Im Nordosten von Makedonien, in Adriani bei Drama, befindet sich auf 200 - 300m Höhe der private 5 ha Weinberg. Der Lehmboden, durchsetzt mit kleinen Kalksteinen sorgt für eine gute Entwässerung. 900-1000 kg Ertrag pro Hektar.
Die Ernte findet in der Nacht statt, damit die Trauben kühl sind und nicht so warm, wie bei einer Ernte, die tagsüber stattfindet. Die Weinbeeren können, schneller und ohne Temperaturschock, kaltmazeriert werden.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon 80%, Moshomavro 20%
Ausbau: Die Trauben werden in gekühlten Behältern für 4-5 Uhr ausgebaut, um die charakteristische Eigenfarbe zu erhalten.
Klassische Roseweinbereitung bei 18 ᴼC und Hefesatzlagerung für 2 Monate.
Charakterberschreibung: Rubinrote Farbe, reichliche Kirsch-, Erdbeer-, Rosen-, Waldbeeren- und Blumenaromen. Reichlich frisch im Mund mit prigenlnder Säure und intensivem Abgang.
Trinkgelegenheit: Dieser Wein wird mit Vorspeisen, grünen Salaten und Honigdressing, Blätterteig mit Schafskäse, salzigem Kuchen, Oliven, gebratenem Gemüse, Trockenobst, Obstsalate, Schokoladenmousse und Erdbeerejoghurt bei 10-12 ᴼC gereicht.