Honig / Tahini

Honig ist eines der Grundnahrungsmittel (Kategorie Superfood) der international anerkannten kretischen Ernährung, deren Wert in einer Vielzahl von Literaturstellen erwähnt wird. Es ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, konzentriert viele Nährstoffe und ist eine Energiequelle. Dank seiner hervorragenden Qualität stimuliert es den Körper und trägt zur Aufrechterhaltung eines guten Immunsystems bei. Es kristallisiert innerhalb von 6 bis 18 Monaten nach der Produktion, abhängig von der Qualität und den Bedingungen, unter denen es aufbewahrt wird.

Hinweis zur Kristallisation: Kristallisation ist ein Zeichen dafür, dass es sich um echten, reinen, naturbelassenen Honig handelt. Wenn es doch passiert ist, dass der flüssige Honig fest geworden ist, dann stellt man das Honigglas einfach in ein Wasserbad, das nicht höher als 40 Grad Temperatur haben sollte. Alternativ kann auch die Heizung als “Entkristallisierer” fungieren, es dauert hier nur seine Zeit. Zu guter Letzt hilft Rühren, so wie es die Imker von Hause aus machen. Abschließend sollte jetzt klar sein, dass die Kristallisation des Honigs eher Qualitätsmerkmal für die Reinheit ist.

Tahini von Haitoglou: Sesampaste aus Makedonien. Seit 1924 stellt die Firma Haitoglou aus Kalochori (bei Thessaloniki) in Nordgriechenland Produkte aus Sesam her. Tahini oder auch Taxini ist eine Sesamspezialität aus gemahlenen Sesamsamen, es befinden sich keine anderen Zutaten oder Stoffe in diesem Produkt. In der mediterranen Küche wird Tahini sehr vielseitig eingesetzt. Taxini eignet sich zur Herstellung von Dipps und Soßen, von Brotaufstrich und von Süßspeisen.
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  • CAVINO Winery&Distillery S.A.
  • ZAGORI Chitos SA
  • HAINA BROS CO.
  • Papadopoulou / E.J. PAPADOPOULOS S.A. Biscuit & Food Products Manufacturing Company
  • Ohonos Snack S.A.
  • Cooperative Winery of Nemea
  • Elasion
  • 3Alfa Karageorgiou Bros.S.A
  • Jannis S.A.
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  • MELISSA Kikizas S.A.
  • Domaine Costa Lazaridi S.A.